- Laver les marrons/châtaignes dans une bassine d'eau froide. éliminer ceux qui surnagent : ils sont véreux. Seuls ceux au fond sont des fruits comestibles.
- Sur chaque marron, faire une incision semi-circulaire en dehors de la tache grise. Utiliser un couteau pointu pour sectionner complètement l'enveloppe.
- Placer les marrons par petites portions dans un récipient d'eau chaude.
- Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes, cela facilitera l'épluchage.
- éplucher à chaud. La deuxième peau doit s'enlever facilement.
- Placer les marrons dans les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss avec deux cuillerées à soupe d'eau.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à 100°C. Vos conserves de marrons au naturel sont terminées.
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4 commentaires
Attention à la photo trompeuse mettant en scène sur la gauche un sac de marrons (graines du marronnier d’Inde) qui sont toxiques car contenant notamment une grande quantité de saponine. Le bocal contient bien, lui, des châtaignes, fruit du châtaignier. La confusion vient du fait que le terme “marron” représente en français à la fois la graine du marronnier d’Inde et les grosses châtaignes seules dans leur bogue.
Ne faites surtout pas de recettes culinaires avec des marrons du marronnier d’Inde. Faites-en de la lessive naturelle à la rigueur.
Pour aller plus loin : https://www.quechoisir.org/actualite-marron-chataigne-ou-marron-d-inde-gare-aux-confusions-n71287/
Pas spécialement un stérilisateur, je le fait a la cocotte minutes , pour ne pas que mes pots s entrechoque je met des torchons autour du pot . Sans quoi c’est parfait !
N y a t il pas d eau à ajouter dans le stérilisateur ?
Très bonne recette