Before you begin, we advise you to take a look at our instructions for fermentation to fully understand and take full advantage of the natural process of Kefir.
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Put the grains of kefir in a jar Le Parfait Great and pour non-chlorinated water over it.
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Add 3 tablespoons of sugar (white, brown, brown sugar, vergeoise, muscovado, but no sweeteners like stevia or aspartame), a dried fig, no additional fruit.
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Cover with gauze secured with an elastic band, and leave to ferment at room temperature for 24 to 48 hours, until the fig rises to the surface.
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When the fig has risen to the surface of the kefir, remove the fig.
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Filter the preparation through a fine sieve to recover the kefir grains and fermented juice.
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Transfer the fermented drink into a closed bottle like the lemonade Swing Top of 1 liter.
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Leave to ferment for another 24 hours at room temperature for more fizz.
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Then refrigerate your kefir and enjoy fresh. The older it ages, the more sparkling and acidic the drink becomes; it can be kept for several weeks.
Tip: If your water is chlorinated, let it sit in the open air in a carafe for 1 to 2 hours so that the chlorine evaporates.
Kefir recipe proposed by Marie-Claire Frédéric for Le Parfait.
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18 comments
bonjour , pourriez-vous me dire où peux-je me procurer les graines de kéfir merci
Bonjour
Si on laisse fermenter 2 jours et que l’on boit de suite sans mettre en bouteille et attendre de nouveau, y a t-il une différence au point de vue nutritionnel en pro biotique?
Cordialement
Cela fait plusieurs années que jutilise vos bocaux et que je fais du kéfir et c’est parfait ! Merci de proposer des recettes.
Peux t’on refaire une préparation deux fois de suite avec les mêmes graines ?
Bonjour oui les graines sont récupérables il faudra les conserver au réfrigérateur dans un bocal 1L : mettre 100 g de grains + 100 g de sucre + de l’eau jusqu’au niveau de la bague du bocal > eau et sucre à changer tous les 7 à 8 jours