Recipe Tapenade aux olives vertes

Faites sensation en réalisant votre propre tapenade maison pour des apéritifs réussis qui sentent bon le sud ! Pour accompagner des viandes comme le lapin ou des pâtes, il faut toujours une conserve de tapenade à portée de main. Alors à vos mortiers… Finalement le plus dur sera peut-être de lui trouver une petite place sur vos étagères !

Tapenade aux olives vertes
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
1 h
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Plusieurs
  • 200 g d'olives vertes dénoyautées
  • 10 filets d'anchois (moitié du poids des olives)
  • 100 g de câpres égouttées (environ 2 cuillères à soupe)
  • 15 cl d'huile d'olive
  • poivre noir
  • 3 gousses d'ail
  • 1 filet de jus de citron (facultatif)

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Preparation

  1. écraser les olives dénoyautées, les filets d'anchois, les câpres dans un mortier, ou avec un hachoir (éviter le mixeur si possible).
  2. Ajouter peu à peu l'huile d'olive et continuer à écraser jusqu'à l'obtention d'un mélange plus ou moins fin, selon votre goût.
  3. Assaisonner avec du poivre, de l'ail et éventuellement du jus de citron. Mélanger.
  4. Remplir les terrines Le Parfait Super Terrine ou Le Parfait Familia Wiss jusqu'à2cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 1h à100°C.

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