Recipe Rillettes de canard
Preparation time:
5 h environ
Heat treatment time:
1h30
Shelf life:
12 mois
Ingredients
Number of persons: 6
Preparation
- Commencer cette recette de canard en découpant le maigre de canard en fines lanières.
- Casser les pannes en morceaux en retirant le plus possible de graisse.
- Démarrer la cuisson àla cocotte et cuire àbasse température avec un fond d'eau, y faire fondre la panne puis ajouter le maigre de canard, les aromates, le sel et le poivre. Laisser cuire pendant 4 à5 heures en mélangeant souvent. Les fibres doivent se séparer entre elles.
- Retirer thym, laurier, clous de girofle de cette terrine maison.
- écraser la préparation pour obtenir une pâte homogène et remplir vos terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss jusqu'à2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement àla stérilisation (traitement thermique) pendant 1h30 à100°C.