Recipe Canned mackerel
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
2h
Shelf life:
Conserver 6 mois au frais (<6°C)
Ingredients
Number of persons: 6
Preparation
- And go empty and rinse the mackerel, then wipe them one by one.
- Cut the carrots into rings and mince the onions.
- Arrange the mackerel in a Dutch oven, add the carrots, onions, a few cloves, thyme, salt, pepper and cover with white wine.
- Bring to a boil then simmer for 5 minutes.
- Using a skimmer, remove the mackerel and store them well tight-in-the back in a terrine Le Parfait Super terrine or Le Parfait Familia Wiss. Cover with the boubillon with cooking bouillon up to 2 cm from the edge.
- Close and immediately proceed to heat treatment, 2 hours at 100 ° C.
1 comment
Bonjour, après de nombreuses recherches, il s’avère que les conserves de poissons doivent être réalisées à l’autoclave (cuisson avec pression) pour obtenir un mini de 116°C à coeur. Sans il y a des risques réels de botulisme. Pouvez-vous confirmer ou infirmer cette info SVP ? merci