Before you begin, we advise you to take a look at our instructions for fermentation to fully understand and take full advantage of the natural process of Kefir.
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Put the grains of kefir in a jar Le Parfait Great and pour non-chlorinated water over it.
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Add 3 tablespoons of sugar (white, brown, brown sugar, vergeoise, muscovado, but no sweeteners like stevia or aspartame), a dried fig, no additional fruit.
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Cover with gauze secured with an elastic band, and leave to ferment at room temperature for 24 to 48 hours, until the fig rises to the surface.
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When the fig has risen to the surface of the kefir, remove the fig.
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Filter the preparation through a fine sieve to recover the kefir grains and fermented juice.
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Transfer the fermented drink into a closed bottle like the lemonade Swing Top of 1 liter.
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Leave to ferment for another 24 hours at room temperature for more fizz.
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Then refrigerate your kefir and enjoy fresh. The older it ages, the more sparkling and acidic the drink becomes; it can be kept for several weeks.
Tip: If your water is chlorinated, let it sit in the open air in a carafe for 1 to 2 hours so that the chlorine evaporates.
Kefir recipe proposed by Marie-Claire Frédéric for Le Parfait.
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18 comments
Bonjour
Je connais la boisson de kéfir mais je n’avais qu’une recette approximative .
Merci de l’avoir publiée.
Comment ee procure-ton des graines de kéfir svp ?
Bonjour,
Le kéfir de fruits est délicieux et très bon pour la santé mais il faut mettre au moins une rondelle de citron bio dans le bocal avec la figue si on souhaite que ça fermenté correctement.
Vous avez bien indiqué le citron dans les ingrédients mais pas dans la préparation qui suit .
Pour une/une débutant/e ça peut poser problème.
Bonne journée
kéfir tout simple
1 litre d’eau non chlorée ou eau du robinet décantée 48 heures, 1 figue bio ,3 rondelles de citron bio 30gr de graines de kéfir et équivalant de sucre bio (50gr de sucre – 50 gr de graine)
Mettre dans pot 1l 5 style le parfait a température ambiante et laissez la figue faire son travail .
Dès qu’elle es a la surface l boisson est faite
Pas ustensiles en en ferraille moi je prends tout en pastique
J’ai fais ma préparation comme indiquée il y a 4 jours mais avec 2 dattes à la place d une figue , 1cuil café de sucre , les dattes ne sont toujours pas remontées , sauriez vous m’expliquer le pourquoi ?
Merci pour toutes vos recettes , j’ai toujours connu le parfait , ma maman ne jurait que par le parfait , j’ai encore des bocaux merci le parfait