- Clean and cut the zucchini in small dice. Peel and then mince the garlic and shallots. Clean mint.
- In a saucepan, melt the garlic and the shallots with low heat with olive oil then add the zucchini and 50 cl of vegetable broth. Simmer this zucchini soup for 20 minutes, mixing regularly. At the end of cooking, add the mint.
- Mix your soup until you get a texture at your convenience.
- Fill the jars Le Parfait Super up to 2cm from the edge. Close and immediately proceed to heat treatment, 2 hours at 100 ° C.
Advice: Place your zucchini soup at least 1 hour in the refrigerator before tasting
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3 comments
Bonjour,
Il faudra bien 45min de traitement thermique pour conserver votre soupe le plus longtemps possible!
Une petite question :Pourquoi 2 heures de stérilisation pour cette soupe froide de courgettes alors que le gaspacho il ne faut que 45 minutes ? Merci d’avance pour votre réponse.
Très rafraîchissante et facile à réaliser