Canned jam

Prepared Dishes

Préparation

15 min

Traitement thermique

3 h

Temps de conservation

6 months in a dry and fresh place (<6 c °)

In the pig, everything is good and for this recipe, the star is the shoulder! It could not be easier, this preserved without prior cooking, will allow you to take advantage when you want this magnificent piece of tasty pork. Serve with steam potatoes and a hint of coarse salt.

For how many ?

Terrines Le Parfait Familia wiss> terrine - 1000 g (diameter: 100)

Ingredients

Pigs

Bay leaf (or crushed berries)

Salt

Pepper

Preparation for powder jelly

2 sachets

Steps

Wash and cut the ham so that the pieces enter the terrines by limiting the empty space as much as possible.
Salt, pepper and add a few crushed bays or bay leaves according to your taste.
Put everything in the terrines Le Parfait Super terrine or Le Parfait Familia Wiss.
Close and proceed immediately to heat treatment, 3 hours at 100 ° C.

Option: If you enjoy it in frost, add the jelly respecting the instructions for its preparation when you fill the terrines.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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7 comments

- Tisseling Roselyne
- September 3, 2024 at 2:17 pm
Comment faire avec du jarret de porc demi-sel ?s’il vous plaît. Merci
- Corinne Sinibaldi
- August 13, 2024 at 11:49 am
20 gr de sel par litre d’eau et 1 gr de poivre par litre d’eau. Si vous le faîtes au naturel!
Si en gelée, il faut d’abord goûter celle-ci afin de ne pas trop saler.
- Corinne Sinibaldi
- August 22, 2024 at 4:21 pm
20 gr de sel par litre d’eau et 1 gr de poivre par litre d’eau. Si vous le faîtes au naturel!
Si en gelée, il faut d’abord goûter celle-ci afin de ne pas trop saler.
- Carole LABREGERE
- November 18, 2024 at 11:37 am
Question : peut-on le faire avec de l’épaule demi-sel ?
Si oui, faut-il la dessaler, et ensuite saler la préparation dans le bocal ?
Merci
- Alibert
- July 16, 2024 at 12:25 pm
Bonjour
Dommage que la quantité de sel et de poivre n’apparaissent pas

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