- Choose very ripe peaches. Peel them, pit them and cut them into thin slices. Weigh them.
- Put the peaches, the sugar, the spoonful of ginger powder in the jam bowl, mix and let macerate for a few hours.
- Bring to a boil. From this moment, count the cooking time: 7 minutes with a giant sugar, otherwise 15 to 20 minutes with caster sugar.
- Maintain a high fire and stir often.
- Check the cooking by pouring a few drops on a cold plate then tilt the plate. The jam must flow slowly.
- Split then proceed without waiting for the pots, close them and turn them back for 1 min, then put them back to the place to let them cool.
Tip: If your fruits are naturally very sweet, you can reduce the amount of sugar.
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2 comments
“C’est en forgeant que l’on devient forgeron”, voilà 7 ans que je me suis mise à faire des confitures, et au début, c’était folklorique … trop de sucre, pas assez cuite, trop cuite, etc; bref, les années se suivent et apportent des améliorations dans les quantités de sucre, (je mets du sucre de canne blond et bio , en principe 600 à 700g pas plus en fonction de l’acidité des fruits, et toujours un jus de citron)j’arrête la cuisson quand la goutte de sirop ne coule plus dans l’assiette, environ 20 mn et je parfume en fin de cuisson toujours avec vanille, amande amer, cannelle, en fonction du fruit et mon mon humeur. Je ne stérilise pas mes pots mais les passent quelques mn dans l’eau bouillante, je mets des couvercles neufs chaque année, et je retourne mes pots. Mes vacanciers à qui je fais profiter mes confitures, me disent qu’ils se régalent, et me félicitent. Alors je continue, et je ne change rien. prenez des idées ça et là, et appliquez les à votre guise, c’est la meilleure solution pour une belle réalisation. Bonnes confitures
Recette facile et bien expliqué pour moi qui ne fait pas de cuisine