Canned mackerel

Compotes

Préparation

30 min

Traitement thermique

Temps de conservation

6 months in a dry and fresh place (<6 c °)

Well prepared, these mackerels only want you good. Rich in Omega 3, in amino acids, in protein, this is a recipe that is not only there to feast on you. Knowing how to combine health and pleasure on the plate is rare and more and more sought after nowadays so bravo the mackerel!

For how many ?

Terrines Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 750 g (diameter: 100)

Ingredients

Mackerel

1.5 kg

Carrot

White wine

25 cl

Onion

Cloves

Thyme

1 Bunch

Salt

Pepper

Steps

And go empty and rinse the mackerel, then wipe them one by one.
Cut the carrots into rings and mince the onions.
Arrange the mackerel in a Dutch oven, add the carrots, onions, a few cloves, thyme, salt, pepper and cover with white wine.
Bring to a boil then simmer for 5 minutes.
Using a skimmer, remove the mackerel and store them well tight-in-the back in a terrine Le Parfait Super terrine or Le Parfait Familia Wiss. Cover with the boubillon with cooking bouillon up to 2 cm from the edge.
Close and immediately proceed to heat treatment, 2 hours at 100 ° C.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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1 comment

- yvan
- October 28, 2023 at 4:05 pm
Bonjour, après de nombreuses recherches, il s’avère que les conserves de poissons doivent être réalisées à l’autoclave (cuisson avec pression) pour obtenir un mini de 116°C à coeur. Sans il y a des risques réels de botulisme. Pouvez-vous confirmer ou infirmer cette info SVP ? merci

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