- Select very ripe, firm and fresh tomatoes.
- Rinse them carefully, then seed them before peeling them (Monder).
- Cut the tomatoes into small dice.
- Finely chop the onion and brown it in a frying pan with a drizzle of olive oil, add the peeled garlic cloves.
- Add the tomatoes, aromatic herbs, a pinch of eighty, sugar, then salt and pepper according to your taste.
- Simmer over low heat for about 30 minutes, until you get a well -flavored sauce.
- Mix the preparation to obtain a smooth and homogeneous texture.
Pour the hot sauce into jars Le Parfait Great, leaving 2 cm of space under the edge. - Wipe the edge of the jars well, then close them.
- Immediately sterilize the jars at 100 ° C for 45 minutes.
- Leave to cool to room temperature before storing in a cool, dry and sheltered location.
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16 comments
Bonjour,
Faut-il acidifier la sauce tomate avec du jus de citron avant de la stériliser ?
Merci.
Bonjour
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des tomates fraiches du jardin ou du marché. Vous pouvez utiliser nos bocaux a caoutchouc AVEC traitement thermique. Sinon dans nos confituriers (attention cependant a ne pas trop remplir vos pots car l’acidité de la tomate a tendance a faire rouiller le couvercle en métal), remplissez les pots de sauce et retournez-les pour faire le vide d’air. A conserver au réfrigérateur quelques semaines.
Bonjour,
Est ce que je peux utiliser également des tomates concassées en boite pour faire ma sauce et après les pasteurisez dans les bocaux ´parfait´
Merci
Peut-on juste retourner les bocaux pour les conserver sans passer par la stérilisation ?
J’utilise des bocaux à couvercle vis et je stérilise au four vapeur ou au four traditionnel
Très facile et pas eut de soucis