Recipe Mandarinenmarmelade
Preparation time:
1 Stunde
Ingredients
Number of persons: Mehrere
Preparation
- Mandarinen abspülen. Schälen Sie sie und entfernen Sie die kleinen weißen Häutchen.
- Einige Mandarinenschalen 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abkühlen lassen, abtropfen lassen und in dünne Stifte schneiden.
- Die Mandarinen vierteln und entkernen, abwiegen. Je nach Geschmack können Sie aus den Kernen einen Knoten machen, den Sie beim Kochen hinzufügen.
- Wiegen Sie das gleiche Gewicht an Zucker. Den Zucker mit 20 cl Wasser und der gespaltenen Vanilleschote in eine Marmeladenschüssel geben. Dann die Schalen, Viertel und den Samenknoten dazugeben.
- Nach dem Kochen etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
- Überprüfen Sie das Garen, indem Sie die Marmelade testen. Geben Sie ein paar Tropfen auf einen kalten Teller und kippen Sie den Teller. Die Marmelade sollte langsam fließen.
- Die Vanille und das Nouet herausnehmen, bei Bedarf abschöpfen und sofort in die Marmeladengläser von Le Parfait füllen, die Gläser mit der Mandarinenmarmelade verschließen und 1 Minute lang umdrehen, dann mit der rechten Seite nach oben stellen und abkühlen lassen.