Recipe Soupe de cresson en conserve

Nous manquons de protéines végétales dans notre alimentation ? Alors vive le cresson ! Ce légume feuille fera une soupe en conserve des plus bénéfiques. En effet, cette recette de potage aux légumes nous apportera tous les bienfaits des plantes potagères.

Soupe de cresson en conserve
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Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
45 min
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 4
  • 1 sachet de cresson
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 2 oignons
  • 1 sachet d'estragon
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olives
  • 100 g de pommes de terre
  • Sel et poivre

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Preparation

  1. Commencer cette recette de soupe de cresson en épluchant l'ail puis en l'écrasant. Peler et émincer les oignons, puis peler et couper les pommes de terre en cube.
  2. Dans une cocotte, faire suer les oignons et l'ail dans un fond d'huile d'olive puis ajouter le vin blanc et porter àébullition pour faire un bouillon.
  3. Ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau. Laisser cuire cette soupe en conserve 20 minutes àpetit bouillon puis rajouter les feuilles comestibles de cresson et l'estragon. Mixer le tout.
  4. Attendre le retour de l'ébullition, retirer du feu et remplir les bocaux Le Parfait Super jusqu'à2 centimètres du rebord.
  5. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 45 minutes à100°C. Vos bocaux de soupe de cresson sont terminés.

Au moment de consommer cette recette de soupe, rajouter une cuillère de crème fraîche.

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