Recipe Pâté de veau maison

Pâté…que c'est bon surtout quand il est fait maison ! Ajouter à ça, l'amour du travail bien fait et l'envie de faire plaisir et vous risquer d'atteindre le nirvana de la conserve. Pour l'assaisonnement, suivez bien nos quantités et on vous garantit un pâté que vous ne risquerez pas d'oublier.

Pâté de veau maison
Preparation time:
1h
Heat treatment time:
3h
Shelf life:
1 an maximum
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 4 à 5
  • 500g de gorge de porc
  • 500g veau
  • 500g porc
  • 2 oeufs
  • Echalotes
  • Ail
  • Persil
  • 2 cc de sel
  • 1 cc de poivre
  • Cognac
  • Feuilles de laurier

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Preparation

  1. Passer l'ensemble de la viande au hachoir, grille moyenne.
  2. Mélanger bien et ajouter les oeufs, les échalotes, l'ail et le persil émincé. Saler, poivrer, ajouter le Cognac.
  3. Remplir les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss en tassant bien jusqu'à 2 cm du rebord et placer sur le dessus, une feuille de laurier.
  4. Fermer les bocaux. Les placer dans le stérilisateur, couvrir d'eau et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 3 heures à 100°C.

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