Recipe Hachis Parmentier de volaille aux courgettes et à l'estragon
Preparation time:
20 min
Heat treatment time:
1 h
Ingredients
Number of persons: 4 personnes
Preparation
- éplucher et couper les pommes de terre en quatre. Couper les courgettes en rondelles.
- Faire cuire à la vapeur, les pommes de terre, puis les courgettes et enfin les blancs de poulet.
- Dans un bol mixeur, mettre le poulet, un peu de crème liquide et 10 feuilles d'estragon. Mixer puis réserver.
- Faire votre purée au moulin à légumes. Ajouter le lait et mélanger.
- Remplir vos terrines en commençant par mettre la préparation de poulet puis recouvrir de la purée de légumes jusqu' à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 1h à100°C.