Recipe Coq au vin
Preparation time:
1h30 environ
Heat treatment time:
2h
Shelf life:
1 an maximum
Ingredients
Number of persons: 4 à 6 personnes
Preparation
- Après l'avoir nettoyé, couper le coq en morceaux puis le faire dorer en cocotte sur feu moyen avec 50 g de saindoux.
- Faire bouillir le vin et le sucre.
- Quand les morceaux de coq sont bien dorés, les retirer de la cocotte et faire rissoler les dés de lard.
- Remettre les morceaux de coq, les flamber avec l'eau-de-vie, puis verser le vin chaud, ajouter les aromates, saler, poivrer et laisser mijoter 1 heure.
- Répartir la préparation dans les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 2h à 100°C.
