Recipe Boeuf en daube en conserve

Boeuf en daube en conserve
Preparation time:
2h30
Heat treatment time:
1h30
Shelf life:
12 mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 6 à  8 personnes
  • 1 kg de bœuf (gite)
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 50 g de beurre
  • 1 kg de carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g d'échalotes
  • 250 g de lard fumé en dés
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre

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Preparation

  1. Coupez la viande en gros dés.
  2. Pelez les oignons et les échalotes puis émincez-les. épluchez et découpez les carottes en rondelles.
  3. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites y rissoler les lardons fumés puis, ajoutez la viande, les oignons, les échalotes, les carottes et les gousses d'ail.
  4. Laissez dorer un peu en retournant les cubes de viande. Ajoutez le vin, le bouquet garni. Salez et poivrez.
  5. Fermez la cocotte et laissez cuire 2 heures à feu doux.
  6. Répartissez la préparation dans les terrines Le Parfait Super Terrine ou Familia Wiss jusqu'à 2 cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique pendant 1h 30 à100°C.

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