Recipe Artichauts en bocal

Artichauts en bocal
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
20 min
Shelf life:
10 - 12 mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 4
  • 6 artichauts violets
  • 20 cl de vin
  • 30 cl de vinaigre de vin
  • 30 cl d'eau
  • 1 citron
  • 2 branches de thym
  • 6 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre entier

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Preparation

Les artichauts

  1. Préparer un saladier d'eau froide citronnée.
  2. Retirer la première rangée de petites feuilles vertes et tourner l'artichaut à l'aide d'un éplucheur à légumes ou d'un petit couteau. Couper les feuilles vertes à la base pour ne garder que le blanc.
  3. Tremper les artichauts dans l'eau froide citronnée, le temps de préparer le vinaigre.

Le vinaigre

  1. Dans une casserole, chauffer à feu moyen le vin, le vinaigre, l'eau puis ajouter 3 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 pincée de sel et 1 cuillerée à café de poivre entier. Laisser infuser 10 minutes.
  2. Cuire les artichauts dans le vinaigre entre 8 et 10 minutes. Égoutter les artichauts sur une plaque, les couper en deux et les disposer dans un récipient.
  3. Ajouter une branche de thym, les gousses d'ail entières et 3 feuilles de laurier.

Vous pouvez les faire mariner 7 jours puis les déguster ainsi ou bien stériliser votre récipient. En immergeant le récipient dans une eau bouillante pendant 20 minutes, il se conservera ainsi entre 8 et 10 mois.

Recette proposée par The Social Food pour Le Parfait

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