Doe in een kom 1 kg kleine gepelde witte uien. Los 125 g zeezout op in 1 liter water. Giet zout water over de uien en laat 24 uur staan. Giet af en droog de kleine uien voorzichtig met absorberend...
Kies voor deze augurkbereiding kleine gezonde augurken en vers geplukt. Snijd ze en elimineer de donzen die hen bedekt zonder ze te villen, bijvoorbeeld met een ruwe doek. Zet ze 24 uur op macerate met 250 g grof zout. Gooi...
Ingeblikte zuurkraut ingeblikt
Blanch Sauerkraut in verschillende wateren: Bereid je voor op onmiddellijke consumptie. Blanch, draai en bleken opnieuw uit door het water te veranderen, en dit bij verschillende gelegenheden volgens uw smaak. Smelt de slang en voeg vervolgens de zuurkool, de bodem...
Bruin alle kippendijen in een grote ovenschotel met weinig olie. Haal de kip uit de ovenschotel en leg de uien met de kruiden, laat een paar minuten bruin worden. Doe alle stukken gevogelte. Dek af met kokosmelk en water en...
Was de pruimen en verwijder de staarten voorzichtig. Maak een lichte kruising aan het einde van elke pruim. Dompel ze een voor een in een pan met kokend water en laat ze 30 seconden achter en pel ze vervolgens gemakkelijker....
Schil de perziken tijdens het verwijderen van de gewonde plaatsen. Snijd ze in tweeën en zet ze in. Neem de citroenen fijn door te variëren of een klein speciaal mes te gebruiken. Druk op de citroenen en reserveer hun sap....
Start dit traditionele recept door de Quetsches te wassen en te drogen. Split ze in vier, verwijder de kernen en plaats ze vervolgens in opeenvolgende lagen in een groot terrine door ze af te wisselen met een laag suiker. Voeg...
Zet de bramen en de zwarte bes in een Nederlandse oven. Breng aan de kook boven hoog vuur. Roer met een houten lepel door de vruchten te verpletteren. Kook 5 minuten: de vruchten barsten en maken hun sap. Giet vervolgens...
Sorteer en reinig rode vruchten (zaad de Redcurrants). Druk op citroen om het sap te extraheren. Doe de vruchten, het citroensap en de suiker in de jambkom. Breng aan de kook. Tel vanaf dit moment de kooktijd: 7 minuten met...
Was, schil (snijd het onderste deel van de stengel en trek omhoog om de filamenten te verwijderen) en snijd de stengels in stukken. Blancheer ze gedurende 2 minuten met kokend water en vernieuw ze vervolgens onmiddellijk met koud water. Laat...
Begin met de voorbereiding van de chutney terwijl u de uien snijdt en ze langzaam in een beetje olijfolie snijdt, moeten ze niet bruin worden maar doorzichtig worden. Eens een beetje gekookt, deglaze met appelsap en laat verdampen. Equut en...
Rehydrateer de morieljes een paar uur voor het koken. Bloem de stukjes kip, dan in een ovenschotel bak aan elke kant in een bodem van boter. Voeg de wijn, de crème, de uitgelekte morieljes toe en sudder gedurende 20 minuten....
Start dit groentecept met het koken van de rode bieten door ze 10 minuten te bleken met kokend water zodat de huid gemakkelijk kan worden verwijderd. Dompel ze onder in koud water en schil ze. Klein kan heel kunnen blijven,...
Schil en gehakt knoflook en sjalotten. Open de paprika's, verwijder de zaden, witte ribben en staart en snijd ze in kleine dobbelstenen. Verwijder de steel van tomaten en dobbelstenen. Bak de tonijn darnes 2 tot 3 minuten aan elke kant...
Ingeblikte koolsoep (Bréjaude)
Giet 3 liter water in een pot en breng naar het ontwrichten. Inhiel ondertussen het stuk spek op kruisparrows zonder het te snijden. Doe het vervolgens in de pot en laat het 1 uur rustig koken. Bereid de groenten voor...
Vraag je slager om de schil en botten uit het vlees te verwijderen. Snijd de mager in blokjes van de grootte van een moer. Verwijder de zenuwen. Snijd het bardière -vet in kleine dobbelstenen en dan het baconfalen. Leg een...