- Voer vooral de voorbereiding van olijven (zwart of groen) uit: leg ze met de kernen in een koud watertank en laat het minstens twee weken weken door het water elke dag te veranderen.
- Giet af, droog ze in een schone doek en leg ze in de potten Le Parfait.
- Kook 3 liter water met 300 g zout en voeg toe aan deze culinaire bereiding volgens je smaak een paar kruidnagel, korianderzaden, tijm, laurierblaadjes, venkel ...
- Laat afkoelen en bedek de groene olijven met deze pekel.
- Sluit en blijf uit het licht. Wacht 2 maanden.
Voordat u uw reservaat van pekelolijven consumeert, spoelt u ze af met stromend water.
Gegarandeerd succes als aperitief of in salade.
NB: Je kunt gebroken olijven maken. Pureer ze een beetje eerder (stap 1).
Deel:
29 opmerkingen
Le sel , c’est en fonction du poids des olives et non aux litres d’eau ! 1kg d’olives = 100gr de gros sel , soit 10% !
Le sel , c’est en fonction du poids des olives et non aux litres d’eau ! 1kg d’olives = 100gr de gros sel , soit 10% !
Bonjour, j’ai moi aussi des olives avec taches brûnes à J12 du trempage, est ce consommable ?
et peut on ajouter de l’huile pimentée à la saumure ?
merci
Bonsoir, j’ai suivi la recette et à la fin de la période, quelques tâches de moisi sont apparu, c’est normal ? Est-ce qu’on peut les consommer ?
Premiere olive je vous dit si c’est bon dans 2 mois