Recipe Cèpes à l'huile d'olive

De retour des bois, le panier plein de cèpes exceptionnels, préservez ces petits bijoux dans des conserves maison au goût inimitable. Légèrement revenus, ils pourront en 1 tour de main sublimer toutes vos viandes, vos œufs… Toutes les combinaisons sont gagnantes, il n'y a plus qu'à les décliner.

Cèpes à l'huile d'olive
Preparation time:
30 min
Shelf life:
4 à 6 mois au frais
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Bocaux Le Parfait Super
  • 750 de cèpes (petits)
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 litre d'huile d'olive
  • 1/2 litre de vinaigre blanc
  • Sel, poivre

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Preparation

  1. Nettoyer les cèpes en éliminant les parties terreuses et en les essuyant avec un linge humide. Eviter de les rincer. Si cela est vraiment nécessaire, les passer rapidement sous l'eau froide et les égoutter sur un torchon. Il est recommandé de séparer pieds et têtes.
  2. Porter le vinaigre à ébullition, ajouter les champignons nettoyés et laisser frémir environ 5 min.
  3. Egoutter les cèpes et les laisser refroidir.
  4. Placer les cèpes par couche dans le bocal, saler, poivrer et recommencer.
  5. Glisser les feuilles de laurier et les clous de girofle entre les différentes couches.
  6. Recouvrir les champignons avec l'huile d'olive, fermer le bocal et le ranger dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.

Conseil : Après ouverture, égouttez bien vos cèpes et faites-les simplement revenir à la poêle, à feux doux. Vous pouvez aussi les consommer froids en salade.

Astuce : Conservez l'huile du bocal pour assaisonner des salades ou faire cuire vos viandes ou vos poissons.

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2 reacties

J’ai fait cette recette.Effectivement le vinaigre ressort trop fort.Peut le couper avec de l’eau?

hourquin

J’ai suivi votre recette de cèpes a l’huile. A l’utilisation des champignons, il s’avère que le goût du vinaigre ressort beaucoup trop fortement

Corine Lacheta

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