Recept Caen -hob
Voorbereidingstijd:
20:00
Warmtebehandelingstijd:
2 ore
Behoudstijd:
Conserver 6 mois au frais (<6°C)
Ingrediënten
Aantal mensen: da 6 a 8 persone
Voorbereiding
- Week het lef gedurende 8 tot 10 uur door het water regelmatig te veranderen om ze zo wit mogelijk te maken.
- Blancheer het lef opnieuw: 20 minuten aan de kook.
- Giet af en laat ze afkoelen en krassen ze om ze perfect schoon te maken. Het is een kwestie van het verwijderen van wat hen bedekt en geeft een plakkerig effect.
- Snijd het lef in stukken van 4 tot 5 cm en plaats ze in een kookschaal, wissel een laag pens, kalfsvoet, plakjes wortelen, gehakte uien, kruiden, zout en peper en begin opnieuw.
- Besprenkel met alcohol gekozen: Calvados, cider of witte wijn. Voer vervolgens de lange koken van het lef uit: 10 uur in de gematigde oven.
- Vul de terreinen Le Parfait Super Terrine of Le Parfait Familia wiss en dek af met het kooksap tot 2 cm van de rand.
- Sluit en ga onmiddellijk naar warmtebehandeling, 2 uur bij 100 ° C. De ingeblikte lef is voorbij.
2 reacties
Bon voilà j’ai fait comme vous ça va mijoter 5 jours et vois dit quoi 😁
merci je vais les faire comme votre recettes