Recept Chipotle herten stoofpot

Voorbereidingstijd:

45 min

Warmtebehandelingstijd:

1h30

Behoudstijd:

Conserver 6 mois au frais (<6°C)

Moeilijkheid:

Community Note:

Ingrediënten

Aantal mensen: 3

500 g di carne di cervo tagliata a cubetti (in pezzi da 1 pollice)
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 spicchi d'aglio
100 g di farina
2 fette di pancetta affumicata tagliata a strisce
3 cucchiai di Sherry secco (ad esempio Fino secco)
2 cucchiaini di pasta di peperoncino chipotle e paprika affumicata (o 1 cucchiaino di pasta di chipotle con 1 cucchiaino di paprika affumicata in polvere)
250 ml di acqua minerale / filtrata
30 ml di olio vegetale
1 pizzico di cumino macinato
1 pizzico di sale

Was en snijd de selderij en wortel in kleine blokjes. Hak de ui en knoflook.
Wrijf het spel met zout en bloem.
Bruin het spek in een grote koekenpan met plantaardige olie op middelhoog tot hoog vuur. Voeg na 2 minuten de groenten, uien en knoflook toe en kook nog 4 minuten tot ze enigszins goudbruin zijn.
Voeg het spel toe en kook 4 tot 5 minuten op hoge hitte om het vlees te bruinen. Roer goed. Voeg de komijn, de chipotle -pasta, 2 eetlepels sherry en water toe.
Breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen. Voeg de rest van de sherry toe.
Giet in je gewassen pot en steriliseer voor 1:30.

Ondersteuning voor begeleiding:
Verwarm de stoofpot opnieuw in een dubbele ketel. Plaats op een bord een grote, hete persoonlijke barbari, een naan of een plat brood.
Voeg je stoofpot, een goede lepel zure room en veel vers gehakte koriander toe. Genieten!

Dit gerecht is zacht tot matig kruidig. Als je meer kruiden wilt, voeg dan een beetje meer chipotle toe.