Recept Kantenpuree met tomaat en basilicum

1. Spoel de aardappelen (s). Schil ze en snijd ze in blokjes. Weeg 70 g.
2. Kook de aardappelblokjes zodat ze ze in puree kunnen stampen. (Stoomkooking, magnetron, enz.).
3. Snijd de kabeljauw in blokjes en zorg ervoor dat u de huid goed verwijdert en dat er geen rand is.
4. Was en wereldwijd de tomaat (= Verwijder uw huid, bijvoorbeeld door deze een minuut lang te laten schrikken). Verwijder de zaden en snijd deze in blokjes. Weeg 65 g.
5. Kook de kabeljauw- en tomatenblokjes met een basilicumblad (stoomkooking, magnetron, enz.). De kabeljauw moet volledig gekookt zijn en de tomatenblokjes zeer verzacht.
6. Houd het kooksap aan het einde van het koken goed. Hiermee kunt u de textuur van de puree aanpassen.
7. Meng de aardappel-, tomaat- en kabeljauwblokjes, zorg ervoor dat u het basilicumbladeren verwijdert. Je moet een soepele, homogene en lage puree krijgen. Als de textuur je dicht lijkt, voeg je kookvloeistof toe en meng/cruss opnieuw.
8. Vul de terrine tot 2 cm van de drinker, sluit en ga onmiddellijk over naar de warmtebehandeling 1h15 uur bij 100 ° C.
9. Om te genieten van schat, hoeft u alleen maar op te warmen.

Recept en foto in samenwerking met Magali Jacquet.