Recept Augurken in pot
Voorbereidingstijd:
30 min
Behoudstijd:
Diversi mesi
Ingrediënten
Aantal mensen: Parecchi
Voorbereiding
- Kook 2 liter water met grijs zout en laat dan afkoelen op kamertemperatuur.
- Was, schil en snijd de groenten volgens uw inspiratie. Laat de huid van de komkommer achter, maar zorg ervoor dat de zaden worden verwijderd die onverteerbaar worden beschouwd.
- Zodra de groenten klaar zijn, houd ze 2 uur ondergedompeld in de pekel in de koelkast.
- Giet de groenten af, leg ze in potten en dek af met azijn / kruidenmengsel.
- Sluit de potten en laat macereren minstens 45 dagen voordat ze ze als aperitief dienen met verse geit of als starter, ideaal met een landelijke terrine!
Zie het recept voor de campagne -terrine van Pierre Petit: Klik hier
Niet -gepubliceerd recept van chef Pierre Petit voor Le Parfait.
2 reacties
Bonjour. J’aimerais des précisions quant à la recette. Faut-il utiliser et mettre en bocal la saumure ayant servi pour conserver les légumes 2h au frigo ? Ou alors ne mettons dans le bocal que du vinaigre et des aromates ? Merci pour vos précisions
Dans la recette des pickles , dans la liste des ingrédients vous indiquez
3 cc à café de graines, pouvez-vous préciser et donner des exemples de graines ? Merci pour votre réponse