Recept Tomaat/aardbeienjam

1. Kort de bovenkant van de tomaten van de kersenkruis, met het punt van de punt van een mes. Kook een groot volume water om ze 1 minuut te stimuleren. Duik vervolgens de tomaten in een zeer koude kom met water en slik ze in. Equeut de aardbeien en snijd ze in tweeën.

2. Plaats alles in een bassine met een bonfit, giet de suiker en meng.

3. Kook 30 minuten tegen gemiddelde vergoeding. Voer de koude plaatstest uit om het koken te controleren. Giet een paar druppels jam op een koude plaat, tip de plaat, de jam moet zachtjes zinken.

4. Vul dan de jumpers Le Parfait met de voorbereiding. Sluit ze en draai ze 1 minuut terug en zet ze vervolgens terug naar rechts om ze te laten afkoelen.

Boek "Jar, Compotes and Jams", Hachette -editie