Recept Frambozenjam en vanillepepers
Voorbereidingstijd:
20 min + 1 notte di riposo
Warmtebehandelingstijd:
30 min
Behoudstijd:
Tra 6 e 8 mesi
Ingrediënten
Aantal mensen: Parecchi
Voorbereiding
- De dag ervoor spoel de frambozen. Schil, zaad en snijd de rode pepers in een in blokjes gesneden kant van ongeveer 1 cm. Snijd de vanillepeulen en herstel de zaden van de punt van een mes. Plaats alles in een kom en giet de suiker.
- Laat op een nacht macereren zonder te roeren.
- Meng op dezelfde dag alles en plaats dit rode fruit jam in het bassinebekken om het 30 minuten te koken tegen gemiddelde vergoeding. Dompel een houten lepel in de jam om het koken te controleren en breng deze naar buiten. De jam is gekookt wanneer de druppels uit de lepel vallen, vormen kleine parels.
- 10 minuten vóór het uiteinde van het koken van de jam, duik de lege potten in een grote pot kokend water gedurende 5 minuten. Giet ze uit en droog ze. Zet de jam nog steeds heet. Retourneer het deksel en stuur de potten onmiddellijk gedurende 1 minuut terug en leg ze er vervolgens op terug om ze te laten afkoelen.
Uittreksel uit het zelfgemaakte boek "Bars, Compotes and Jams" uit Hachette Cuisine -edities.
Fotograaf: Philippe Vaurès-Santamaria.
