Recept Cassis/rabarberjam
Voorbereidingstijd:
20 min
Warmtebehandelingstijd:
30 min
Behoudstijd:
12 mesi
Ingrediënten
Aantal mensen: Parecchi
Voorbereiding
- Doe de zwarte bes in een Nederlandse oven en breng op hoge hitte opgeheven. Schud de korrels met een houten spatel.
- Was de rabarberstangen na het verwijderen van de bladeren. Schil ze, verwijder de vezelachtige draden en snijd ze in stukken.
- Kook in een andere pan de rabarberstangen tot de gewenste consistentie.
- Giet in een zeef de zwarte bes om het sap te verzamelen, zonder te drukken.
- Meng het sap, rabarber en weeg alles. Voeg hetzelfde gewicht toe aan suiker.
- Kook alles door 20 minuten te tellen om te beginnen met koken. Houd op hoog vuur vast en roer vaak. Op dit punt kun je het sap aan een citroen toevoegen.
- Controleer het koken door een paar druppels op een koude bord te gieten en tip het bord. De jam moet langzaam stromen.
- Ecumer indien nodig en ga onmiddellijk over naar POT. Leg de dekking terug op je jam en draai ze om.
Vergeet niet om labels voor te bereiden om uw potten te herkennen en het recept te dateren.
