Recept Perencompote
Voorbereidingstijd:
20 minuti
Warmtebehandelingstijd:
45 minuti
Behoudstijd:
1 anno massimo
Ingrediënten
Aantal mensen: Per 1 Terrina Le parfait Super 125
Voorbereiding
- Spoel, schil en zaad de peren. Verwijder het vezelachtige gedeelte goed in het hart van de peren. Snijd ze in blokjes. Weeg 180 g.
- Kook de peerblokjes om ze gemakkelijk te kunnen verpletteren (stoomkooking, magnetron, enz.).
- Houd het kooksap aan het einde van het koken goed. Hiermee kunt u de textuur van de compote aanpassen.
- Meng de perenblokjes met een snufje kaneel met een snufje kaneel als je voor deze optie hebt gekozen. U moet een soepele, homogeen en lage textuur krijgen. Als de textuur dicht lijkt, voegt u kookvloeistof toe en meng/Crush opnieuw.
- Vul de terrine tot 2 cm van de rand, sluit en ga onmiddellijk naar de warmtebehandeling 45 minuten bij 100 ° C.
Recept en foto in samenwerking met Magali Jacquet.