Recept Gekonfijte paddestoelen
Voorbereidingstijd:
30 min
Warmtebehandelingstijd:
45 min
Behoudstijd:
12 mesi
Ingrediënten
Aantal mensen: 4
Voorbereiding
- Was de potten en steriliseer de rubberen gewrichten of de waterdichtingsschijven. Het is niet nodig om de Oyster -paddestoelen commercieel te spoelen. Wilde paddestoelen zoals porcini -champignons of chanterellen moeten worden gereinigd met een vochtige doek en de aarde moet worden verwijderd met behulp van een klein mes.
- Snijd of snijd indien nodig de grootste champignons in 2 of 3 stuks zodat alle stukjes champignons even groot zijn. De Porcini -champignons kunnen erg groot zijn en je moet ze misschien in vieren snijden, maar probeer hun mooie vorm te behouden.
- Schil de ui, snijd deze in tweeën en vervolgens in dunne plakjes. Let de knoflook met het gerecht van het mes.
- Smelt het vet in een grote steelpan op zeer laag vuur en voeg vervolgens de champignons, uienplakken, tijmblaadjes, zout en peper en knoflook toe. Breng langzaam aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de azijn toe, kook nog 5 minuten en haal van het vuur. Verwijder de champignons uit de bereiding en voeg ze eerst toe aan de pot, en compleet met het vetmengsel, tot het maximale niveau dat op de pot wordt aangegeven.
- De potten moeten vervolgens 45 minuten thermisch worden behandeld. Raadpleeg voor meer informatie over warmtebehandeling dit sectie.
Presentatiesuggesties
Geniet ervan, koud als antipasti op toasts, breng een pot naar je volgende picknick of serveer het warm met een gebraden. Gooi het vet niet, je kunt het gebruiken om je aardappelen te roosteren.
Estelle & Vincent
www.estellandvinctent.com
www.facebook.com/ESTELLANDVINCT
Volg ons op X (Twitter) @EstelleVincentC
1 reactie
Bonjour,
Peut-on remplacer la graisse animale par une huile / graisse végétale (huile olive par exemple) ou est-ce que la graisse utilisée doit-être solide à température ambiante pour la meilleure conservation du produit ?
Merci
Pierre Yves