Ricetta Cavolo rosso cotto in scatola

• Rimuovere le foglie danneggiate o appassite dal cavolo. Tagliare a metà e togliere il torsolo.
• Tritare finemente o tagliare a julienne, quindi lasciare riposare per una notte dopo aver cosparso con un po' di sale e zucchero e un po' di aceto.
• Mettere il cavolo in barattoli con il succo, aggiungere una foglia di alloro, chiudere ermeticamente e scaldare immediatamente per 90 minuti a 100°C.

Suggerimento: poco prima di servire, mescolare il cavolo rosso con mele sbucciate e tagliate a pezzi grossi e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.