Recept Tricolor

1. Was en schil wortelen en gouden bal rapen. Verdeel de kool in boeketten en was het. Leg ze ongeveer 5 minuten neer in een waterbad met witte alcoholazijn.
2. Snijd de wortelen met behulp van een emince in dunne reguliere ringen. Doe de groenten afzonderlijk in een licht zoute kokende steelpan. Het koken duurt ongeveer 15 minuten. Gebruik de punt van een mes om het te regelen wanneer de punt gemakkelijk zinkt, de groente is gaar.
3. Aan het einde van het koken bevindt u de groenten in een vergiet en vergeeft u ze onder koud water om te stoppen met koken. Vernieuw de operatie zo vaak als variëteiten van groenten.
4. Maak een puree groenten met een purespers en schakel vervolgens over naar zeef om een ​​zeer gladde textuur te verkrijgen. Voeg olijfolie toe. Zout en peper.
5. In een terrine Le Parfait , Passeer een laag gouden boule -puree, een laag Romanesco -puree en een laag paarse wortelpuree. Schakel de terreinen in Le Parfait Super 125 en ga onmiddellijk 30 minuten door met de behandeling van de behandeling bij 1200 ° C.

Om een ​​kleine babypot te proeven, open je de pot en laat deze warm in de magnetron.