Recept Vlaams Carbonnade

1. Snijd het vlees in kubussen van 6 cm, pel het knoflook en hak het menu.
2. Smelt de boter in een snelkookpan, voeg het vlees in stukken toe, evenals een fijngehakte ui.
3. Laat het vlees bruin op hoog vuur, af en toe roeren. Zodra het vlees goed in beslag is genomen, moet u dit recept met een beetje bier hebben.
4. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe, de laatste twee uien gesneden in dunne ringen en de boeketgarni en meng.
5. Bedek alles met het hele bier, sluit het ovenschotel en kook een uur op hoog vuur.
6. Verwijder de Bouquet Garni en vul de potten zonder vertraging Le Parfait Geweldig, sluit ze en ga onmiddellijk over tot warmtebehandeling 1h30 tot 100 ° C. Je Vlaamse carbonnade -recept is voorbij.

Tijdens het opdienen, opwarm en voeg de bruine suiker en de fijn verkruimelde speculo's toe, meng alles en laat een paar minuten verminderen. Bind ten slotte de saus door de sauceline rechtstreeks in de ovenschotel op te nemen en te serveren met aardappelen als begeleiding bij Vlaamse carbonade.

"Voor de goede orde ... het was pas in de middeleeuwen dat bier dit echte populaire drankje werd. Tot het einde van de 12e eeuw, vóór het verschijnen van ambachtelijke brouwerijen, regeerden de monniken als meesters op de bierhandel. Een legende zei dat ze gebruik maakten van hun status als een biechtvader om geheime informatie over de productie van het drankje te extraheren. geneesmiddel."