Recept Harira

De Harra is een traditionele soep van Marokko en West -Algerije en bestaat uit pulsen, uien en vlees. Tijdens de Ramadan wordt de Harra geserveerd vergezeld van datums, harde eieren, honingpannenkoeken, gebak en is traditioneel het gerecht van vasten. Maar het wordt ook het hele jaar door geserveerd in restaurants en hotels, en vaak het hele jaar door geconsumeerd, vooral in de winter.

1. Snijd het vlees in kleine stukjes, hak de uien en selderij fijn, schil en fragmenteer de gember. Schil, zaad en snijd de tomaten in dobbelstenen.
2. Doe in een "Nederlandse oven" het vlees, de uien en de selderij en bruin 3 tot 4 minuten bruin, roer op middelhoog vuur. Voeg 1L water toe en laat 30 minuten sudderen met kleine bouillons.
3. Voeg de lenzen, kikkererwten, kaneel, zout, peper en kook voor 1 uur bouillon toe.
4. Ondertussen, in een andere container, plaats de tomaten, gember, kruiden, zout en peper in 0,50 l water en sudderen met kleine bouillons gedurende ongeveer dertig minuten. Meng vervolgens met een duiker en laat het afkoelen. Wanneer het tijd is, giet het geheel in de "Nederlandse oven" en laat nog 10 minuten sudderen met kleine bouillons.
5. Verdeel de voorbereiding in de potten Le Parfait Super en vul tot 2 cm van de rand. Sluit en ga onmiddellijk naar warmtebehandeling, 1H30 tot 150 ° C.

Tijdens het opdienen: opwarm - Doe 3 eetlepels bloem in een grote kom, giet geleidelijk de kookbouillon erin door te kloppen om klontjes te voorkomen. Giet in de bouillon en meng constant. De Harra moet niet dik maar fluweelachtig zijn. - Kook 2-3 minuten. - Serveer met een net van citroensap op elk bord.