Recept Lemon, citroen en muntjam

1. Snijd de dag ervoor de kleine gele citroenen en citroenen in dunne plakjes en leg ze in een kom. Giet de suiker. Laat op een nacht macereren zonder te roeren.
2. Plaats vervolgens het fruitmengsel in de Bonfit -kom en kook 45 minuten om te koken.
3. Hak het fijne mint -boeket en voeg het toe aan citroenjam aan het einde van het koken voordat je potten plaatst. Roer alles goed.
4. 10 minuten voor het einde van het koken van deze citrusjam, duik de lege potten gedurende 5 minuten in een grote steelpan kokend water. Giet ze uit en droog ze. Vul de potten met de nog steeds hete jam. Sluit ze en leg ze onmiddellijk eerst in de 1 minuut en leg ze vervolgens terug naar rechts om ze te laten afkoelen.

Uittreksel uit het zelfgemaakte boek "Bocals, Compotes and Jams" uit Hachette Cuisine -edities

Fotograaf: Philippe Vaurès-Santamaria