Recept Peer compote, gember en ingeblikte kardemom

1. Was de peren. Snijd ze in grote zijden van 3 cm. Snijd de geconfiteerde gember in zeer dunne strips (om de voorkeur te geven aan verse gember).
2. Voor het koken van de peren, plaats de vruchten, gember, kardemom en honing in een grote steelpan en kook dan 25 minuten op middelhoog vuur. Roer van tijd tot tijd met behulp van een houten lepel om te voorkomen dat de compote hangt.
3. Verwijder na het koken de kardemom.
4. Zet je zelfgemaakte peercompote in potten en ga onmiddellijk 40 minuten bij de warmtebehandeling over bij 100 ° C.

Uittreksel uit het zelfgemaakte boek "Bocals, Compotes and Jams" uit Hachette Cuisine -edities
Fotograaf: Philippe Vaurès-Santamaria