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Hak het vlees met een vleeshakelaar (vermijd absoluut de robot, die de textuur verandert).
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Hak de sjalotten fijn en voeg ze vervolgens toe aan het vlees met het ei. Meng goed.
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Strooi de bloem en neem vervolgens de andere ingrediënten op (zout, peper, kruiden, enz.). Meng tot een homogene voorbereiding is verkregen.
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Vul de terreinen (Le Parfait Geweldig Of Le Parfait Familia Wiss 200 Of 350 ml) door goed op de voorbereiding te tikken. Laat ongeveer 2 cm vacuüm onder de rand achter.
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Sluit de potten.
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Onmiddellijk steriliseer: verwarm 3 uur tot 100 ° C.
Bedankt aan Véronique en Marie voor dit heerlijke recept voor House Country Pâté dat al generaties lang naar hun familie is overgedragen!
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25 opmerkingen
J ai fait des paté je dois avoir une dizaine de terrines comment les rattraper
Merci
PS: de ma part mauvais assaisonnement
Bonjour, comment remplacer le stérilisateur ?
Pour le temps de cuisson, au stérilisateur, c’est 3h à 100°, laisser bien refroidir avant de sortir les bocaux de l’appareil. Quant au bain marie, dans le four, c’est 20 minutes à 150° puis 1h20 à 120°. la température à coeur est à 80° quand le pâté est cuit. C’est la recette de mes mamys et maman….. et je les fais ainsi depuis 40 ans…..
Je voudrais savoir si la cuisson peut se faire en mode bain marie au four s’il vous plaît ?
Bonjour
Le temps de cuisson indiqué par écrit est de 3 heures mais dans la vidéo, elles indiquent 2 heures pour boire un café. Alors, 2 ou 3 heures ? :-)