Recipe Thon à la basquaise

1. éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Ouvrir les poivrons, retirer les graines, les côtes blanches et la queue puis les découper en petits dés. ôter le pédoncule des tomates et les découper en dés.
2. Faire sauter les darnes de thon dans un fond d'huile 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Pendant ce temps, faire fondre les échalotes, l'ail et les poivrons 2 à 3 minutes puis ajouter les tomates et assaisonner. Laisser mijoter 5 minutes.
4. Remplir vos bocaux en intercalant le thon et les légumes jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder sans attendre au traitement thermique pendant 2h à100°C.

"Pour la petite histoire... A la Basquaise ou Kaskarot se dit de diverses préparations (notamment d'une omelette et d'un poulet sauté) où interviennent la tomate, le poivron, l'ail, le piment et l'oignon. Le pays Basque ne serait rien sans sa gastronomie si particulière et originale et ses fameux produits régionaux qui font la fierté des locaux. "