-
Hak het vlees met een vleeshakelaar (vermijd absoluut de robot, die de textuur verandert).
-
Hak de sjalotten fijn en voeg ze vervolgens toe aan het vlees met het ei. Meng goed.
-
Strooi de bloem en neem vervolgens de andere ingrediënten op (zout, peper, kruiden, enz.). Meng tot een homogene voorbereiding is verkregen.
-
Vul de terreinen (Le Parfait Geweldig Of Le Parfait Familia Wiss 200 Of 350 ml) door goed op de voorbereiding te tikken. Laat ongeveer 2 cm vacuüm onder de rand achter.
-
Sluit de potten.
-
Onmiddellijk steriliseer: verwarm 3 uur tot 100 ° C.
Bedankt aan Véronique en Marie voor dit heerlijke recept voor House Country Pâté dat al generaties lang naar hun familie is overgedragen!
Deel:
25 opmerkingen
Je n’utilise pas de farine, à la place, je mets de la chapelure et je mélange le tout. Les échalotes, je les faits revenir à la poêle, juste avant et je les verse dans la préparation et je remélange le tout. Pour l’alcool je mets uniquement 2 cuillères à soupe d’Armagnac.
Bonjour
Je voulais savoir s’il était possible de faire revenir les échalotes pour couper leur acidité ?
Essayé avec environ 4 kilo de viande, j’ai fait 10 terrines de 350 g.
Malheureusement, la quantité de sel était très insuffisante.
J’ai donc refait la recette, sans le foie cette fois ! et avec 15g de sel par kilo de viande.
J’ai ajouter également un peu d’herbes de Provence réduites en poudre (perso : 10g pour 4 kg environ). Et là ….. un régal !!!
Peut-on le faire à la bière ?
Bonjour je devais vous tenir au courant après 3 heures de cuisson le pate semble liquide je l’ai mis au frigo on verra bien