Recipe Consommé de Persil

Le consommé se distingue de la soupe par sa base faite de bouillon de volaille, de veau ou de bœuf. Ici, on le réalise dans sa version toute verte avec un ingrédient particulier : le persil pour une fois guest star d'une recette. ça change.

Consommé de Persil
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Preparation time:
20 min
Heat treatment time:
45 min
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Pour 4 personnes
  • 2 bottes de persil
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

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Preparation

  1. Laver soigneusement le persil, éplucher la pomme de terre et la couper en dés.
  2. Dans une grande casserole, faire bouillir 75 cl d'eau puis y ajouter le cube de bouillon de volaille et les dés de pomme de terre. Laisser cuire 5 minutes àgros bouillon.
  3. Ajouter le persil et arrêter le feu. Saler et poivrer.
  4. Mélanger puis mixer l'ensemble.
  5. Remplir le bocal Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 45 minutes à100°C.

Au moment de servir : on peut épaissir la soupe avec de la "Maïzena" et/ou ajouter un peu de crème fraîche.

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