Vergeten groenten, Kézako?
Rutabaga, pastinaak, Jeruzalem Artichoke, Potimarron, Chervis, Conoude, Hélianti, Scorsonère ... Deze namen van een ander tijdperk zo charmant als enigmatisch zijn net zoveel soorten oude groenten. Ook wel vergeten groenten genoemd, dit zijn tientallen gecultiveerde soorten, soms zelfs honderden of zelfs duizenden jaren, die sindsdien volledig in de vergetelheid zijn gevallen. Veel factoren verklaren dit fenomeen: het gebrek aan productiviteit van soorten, de moeilijkheid om ze op grote schaal te cultiveren en ze te onderhouden, een reputatie die moeilijk te dragen is voor sommigen (Jeruzalem artisjokken en Rutabagas telde tot de zeldzame groenten die beschikbaar zijn tijdens de laatste wereldoorlog) ...
Meer aanwezig dan ooit
Ondanks al deze obstakels maken vergeten groenten hun comeback op onze borden. Er zijn oorspronkelijk verschillende redenen. Eerste voedseltrends evolueren. Tegenwoordig wordt het eten van goed, gezond en origineel een gewoonte in de meeste van onze huizen. Vergeten groenten maken echter volledig deel uit van dit raamwerk. Evenzo is de terugkeer naar authenticiteit, Vintage is erg aanwezig. In de decoratie zijn de heruitgaven van producten die in het verleden zeer succesvol zijn geweest, heel woedend. Hetzelfde geldt voor eten. Ten slotte, de geweldige chef -koks die in koken wat haute couture stylisten in de mode zijn, promoten vergeten groenten door ze in de schijnwerpers te zetten in veel van hun recepten. De enigszins zoete smaak van de zoete aardappel, bijvoorbeeld, verovert de smaakpapillen, terwijl de uitgesproken smaak van Rutabaga ze wakker maakt.
Ontdek nu onze recepten met vergeten groenten.
Ons nieuws
Se lancer dans la fermentation : tout savoir pour commencer sereinement
Qui n'a jamais reculé devant un bocal de choucroute maison, intimidé par ces bulles mystérieuses et cette odeur acidulée ? Rassurez-vous : la fermentation est sans doute la méthode de conservation la plus simple, la plus sûre et la plus...
Comment faire ses yaourts sans yaourtière en 6 étapes ?
Vous souhaitez vous lancer dans la confection de vos premiers yaourts maison, mais vous n’avez pas de yaourtière ? Avant d’investir, vous voulez être sûr que vous allez vraiment vous y mettre ? On vous comprend ! Voici notre guide...
Pour épices et vrac, le bocal en verre Le Parfait Édition Bois
Redécouvrez le plaisir d’une cuisine ordonnée et inspirante ! Fini les placards encombrés, les sachets d’épices et les paquets de pâtes qui s’entassent et s’éventrent. Avec le nouveau bocal Le Parfait Édition Bois, vos étagères se transforment en une véritable petite épicerie au charme authentique. Alliant la qualité emblématique du...