Recept Gevarieerde en kleurrijke groente -augurken

1. Kook 2 liter water met grijs zout en laat dan afkoelen op kamertemperatuur.
2. Was, schil en snijd de groenten volgens uw inspiratie. Laat de huid van de komkommer achter, maar zorg ervoor dat de zaden worden verwijderd die onverteerbaar worden beschouwd.
3. Zodra de groenten klaar zijn, houd ze 2 uur ondergedompeld in de pekel in de koelkast.
4. Giet de groenten af, leg ze in potten en dek af met azijn / kruidenmengsel.
5. Sluit de potten en laat macereren minstens 45 dagen voordat ze ze als aperitief dienen met verse geit of als starter, ideaal met een landelijke terrine! De potten houden 6 maanden in de koelkast.

Zie het recept voor de campagne -terrine van Pierre Petit: Klik hier

Niet -gepubliceerd recept van chef Pierre Petit voor Le Parfait.