Recept Ingeblikte makreel
Voorbereidingstijd:
30 min
Warmtebehandelingstijd:
2h
Behoudstijd:
Conserver 6 mois au frais (<6°C)
Ingrediënten
Aantal mensen: 6
Voorbereiding
- En ga leeg en spoel de makreel en veeg ze vervolgens een voor een af.
- Snijd de wortelen in ringen en hak de uien.
- Leg de makreel in een Nederlandse oven, voeg de wortels, uien, een paar kruidnagel, tijm, zout, peper en deksel met witte wijn toe.
- Breng aan de kook en laat het gedurende 5 minuten sudderen.
- Gebruik een skimmer, verwijder de makreel en bewaar ze goed strak in de achterkant in een terrine Le Parfait Super Terrine of Le Parfait Familia Wiss. Dek af met de boubillon met kookbouillon tot 2 cm van de rand.
- Sluit en ga onmiddellijk over tot warmtebehandeling, 2 uur bij 100 ° C.
1 reactie
Bonjour, après de nombreuses recherches, il s’avère que les conserves de poissons doivent être réalisées à l’autoclave (cuisson avec pression) pour obtenir un mini de 116°C à coeur. Sans il y a des risques réels de botulisme. Pouvez-vous confirmer ou infirmer cette info SVP ? merci