Recept Betteraves Curry
Voorbereidingstijd:
30 min
Warmtebehandelingstijd:
35 min
Behoudstijd:
6 mois dans un endroit frais et sec (>6°C)
Ingrediënten
Aantal mensen: 16
Voorbereiding
- Bruin de sjalot in de olie op laag vuur op laag vuur tot deze zacht is.
- Voeg het deeg toe en kook 3 minuten roeren tot het deeg iets donkerder wordt.
- Voeg de bieten toe en meng goed om deze in de kruiden te coaten.
- Dek af met een deksel en kook 5 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Voeg water of kokosmelk toe.
- Proef en pas de kruiden indien nodig aan met zout en een beetje meer chili als je het leuk vindt, pittig. Verwijder de overtollige olie met een lepel en gooi deze weg.
- Verdeel in hete en gesteriliseerde potten van 500 ml of een liter, waardoor een ruimte van 2,5 cm achterblijft, de randen veegt, de deksels sluit en de potten van 500 ml gedurende 35 minuten bij 100 ° C (212 ° F) koken.
- Houd een jaar op een donkere en frisse plek. Eenmaal geopend, gebruik ze binnen 3 dagen en bewaar ze in de koelkast.
We cultiveren elk jaar bieten, maar ik had er nooit aan gedacht om ze in een heerlijke curry te plaatsen voor ons bezoek aan Sri Lanka. Hun aardachtige zoetheid is perfect geschikt voor pittige gerechten zoals deze. Ik serveer dit gerecht graag mee groene bonen curry en rijst.
Uithalen uit De zachte kunst van het bewaren Door Katie en Giancarlo Caldesi (Kyle Books: £ 25)
Fotocredit: Chris Terry
