Recept Strawberry en Rosemary Jam

1. Geef snel de aardbeien onder water, droog ze zachtjes en homp ze. (Je kunt deze aardbeien houden om een ​​siroop of een infusie te maken)
2. De dag ervoor macereer de aardbeien met de suiker en het citroensap in een kom, dek af en plaats koel gedurende minstens 12 uur. Houd citroenzaden.
3. Breng de volgende dag deze voorbereiding, aan de kook in een jambkom, doneer aan de kom, dek af en laat in de koelkast staan.
4. Filter op de derde dag de aardbeien in een vergiet bedekt met een fijne kaas of gaas. Zet de aardbeien opzij en breng de siroop aan de kook in de jambom door de citroenzaden toe te voegen in een kleine thee van het type zakje in stof. Blijf koken op hoog vuur om de temperatuur van 105 ° te bereiken (tel tussen 20 en 30 minuten), roer regelmatig naar de houten lepel.
5. Steriliseer ondertussen uw potten Le Parfait : Plaats ze in je gootsteen, dek je omhoog en morst je kokend water erop. Gebruik vervolgens een schone doek om ze op het werkblad te plaatsen.
6. Voeg de halfgeserveerde aardbeien toe aan de kom, eenmaal terug aan de kook, blijf koken met kleine bouillons door zachtjes te roeren, bestrooi met rozemarijnblaadjes en giet in de potten met een pollepel en de jamtrechter.
7. Draai ze een minuut om en spoel ze af met heet water om alle trekken te verwijderen.

Recept aangeboden door @AliceInfood