Recept Roze grapefruitjam, gember en honing
Voorbereidingstijd:
1h
Warmtebehandelingstijd:
30 min
Behoudstijd:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingrediënten
Aantal mensen: Plusieurs
Voorbereiding
-
Extraheer de schil van een grapefruit en het vlees van de grapefruits. Haal alle kleine huiden van de pulp, weeg 1 kg.
-
Rasp de gember en hak de schil heel fijn.
-
Giet de honing en suiker in een pan of een bassine met een bonfit. Port het suiker/honingmengsel naar eBulition zonder te mengen totdat de suikerkristallen volledig zijn verdund.
-
Voeg de geraspte gember, grapefruitpulp en grapefruitschil toe. Kook 15 minuten zacht om te bladeren, totdat het mengsel dikker wordt. Voer de koude plaat uit door een paar druppels jam op een koude plaat te gieten, de jam moet zachtjes stromen.
-
Split om het schuim te verwijderen dat zich op het oppervlak vormt, ga dan verder zonder op de potten te wachten, sluit ze en zet ze 1 minuut terug en zet ze terug naar rechts om ze te laten afkoelen.
