De dag ervoor, marineer en droog het spek
- Meng in een kom de ahornsiroop met de gerookte paprika en een snufje fijn zout. Voeg de plakjes gerookte borst toe en kneed om ze goed te coaten met de marinade.
- Laat 4 uur in de koelkast marineren.
- Schik de plakjes van de gerookte borst op de laden van uw dehydrator en plaatst vooraf een vel absorberend papier. Droog ze door te verwijzen naar de onderstaande repository -tabel.
Bereid op D-Day de zoete wortelsoep en serveer met het knapperige spek
- Schil en was de groenten. Snijd de zachte aardappelen in blokjes, wortelen in ringen; Hak de ui fijn.
- Bruin de uien in een pan met olijfolie. Smelt ze 3 minuten, roer en voeg dan de zoete aardappelen, wortelen, theelepel zout en peper toe. Bestrooi met kaneel, suiker, roer en laat bruin worden gedurende 3 minuten. Giet vervolgens de bouillon, die de groenten moet bedekken. Kook, bedekt gedurende 15 tot 20 minuten.
- Wanneer de groenten smelten, stop je met koken en meng je de soep met een duikersmixer. Regeleer de kruiden, giet de vloeibare room en meng.
- Verdeel de soep in holle platen, strooi Parmezaanse kaaskool, voeg de plakjes knapperig spek toe en serveer!
Droogkader
Gerookte gesneden borst (spek): 70 ° C gedurende 10 uur
Tip: versier je Benedict Eggs van knapperig spek tijdens een brunch of een César -salade om zijn smaak te verhogen.
Advies: Gedroogde plakjes borst houden langer in een luchtdichte pot of een vacuümzak.