Ricetta Zuppa di pesce alla Concarnoise

Ecco una ricetta facile per una zuppa di pesce che profuma di aria bretone! Pochi pesci ben selezionati, piccole verdure, spezie e il gioco è nel barattolo. Manca solo il mare per una coccola totale! Kenavo.

Soupe de poissons à la concarnoise
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Tempo di preparazione:
2h15
Tempo di trattamento termico:
1 ora
Tempo di conservazione:
12 mesi
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : 6 servings
  • 1,5 kg di pesci eviscerati (pesce leone, grongo, sgombro)
  • 500 g di carote
  • 2 cipolle grandi
  • 2 teste d'aglio
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 litro di vino bianco
  • 1 cucchiaio di zafferano
  • 1 bouquet garni (timo, prezzemolo, alloro)
  • Sale pepe

Prodotto consigliato:

Ti consigliamo: Barattoli Le Perfect Super > Barattolo - 0,25 l (Diametro: 70)

Preparazione

  • Lavate i pesci, asciugateli e tagliateli a pezzi. Lavare, sbucciare e tagliare a fettine le carote.
  • sbucciare e tritare finemente le cipolle e le teste d'aglio.
  • In una casseruola ampia fate rosolare dolcemente nell'olio le carote, la cipolla e l'aglio per 10 minuti. Mescolare regolarmente.
  • Aggiungere il pesce, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il vino bianco, lo zafferano e il bouquet garni. Rabboccare con 1 litro d'acqua. Portare a ebollizione. scremare più volte. Sale e pepe.
  • Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora.
  • Mettete la zuppa in un frullatore, quindi passatela al setaccio.
  • Riempire i vasetti Le Parfait con la zuppa fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 1 ora a 100°C.


Consiglio: è possibile accompagnare la zuppa con crostini di pane strofinati con aglio, groviera grattugiata o parmigiano.

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