Ricetta Sottaceti di cavolfiore curcuma

1. Prima di iniziare, ti invitiamo a consultare La nostra sezione di gestione dell'utente Per imparare tutto sul processo di fermentazione!
2. Dettaglia il cavolfiore in bouquet della dimensione desiderata.
3. Mettili nel barattolo toccando e riempi con acqua chiara fino a 2 cm dal bordo.
4. Elimina i mazzi di cavolfiore dal barattolo, prenotali e lascia l'acqua.
5. Pesare le verdure determinerà la quantità di sale che dovrebbe essere compresa tra 1,5 e 2% del peso delle verdure (se 250 g di cavolflowers, 4,5 g di sale)
6. Versare la dose di sale nel barattolo e mescolare con un cucchiaio per diluire il sale nell'acqua. Può essere necessario un po 'di tempo, ma è importante aspettare fino a quando il sale è ben mescolato con l'acqua.
7. Grattare la curcuma, quindi mescolarlo con acqua salata o passare al frullatore con acqua salata. Metti i semi di coriandolo nel barattolo.
8. Aggiungi i pezzi di cavolfiore e la baia al barattolo. Metti 1 o 2 foglie di baia nel mezzo, le altre in cima.
9. Pulisci i bordi del barattolo. Chiudi il barattolo con il sigillo in gomma. Mettilo a temperatura ambiente fuori dalla luce solare diretta, su una piccola tazza, nel caso in cui un piccolo succo traborga durante la fermentazione.

Aspetta 2 settimane o ulteriori degustazioni.

Dopo l'apertura, la preparazione deve essere mantenuta fresca e consumare entro 6 mesi.

Ricetta offerta da barattoli grezzi per Le Parfait.