Ricetta Piccoli barattoli di crema al cioccolato sotto-do
Tempo di preparazione:
20 min + 1 nuit de repos
Tempo di trattamento termico:
1 h
Ingredienti
Numero di persone: 4 bocaux Le Parfait Super 250 mlPreparazione
- Riscalda una grande quantità di acqua in una casseruola con un termoplonner impostato a 80 ° C.
- In una ciotola, versare zucchero, sale, cacao e amido di mais. Mescolare. In una casseruola, scalda il latte e la panna, tagli il fuoco prima di bollire.
- Versare il contenuto della padella nella ciotola sopra la miscela di cacao. Sbatti, quindi aggiungi i tuorli d'uovo e sbatti di nuovo. Passa la preparazione cinese per rimuovere i grumi. In una casseruola, scalda il latte e la panna. Tagliare il fuoco prima di bollire.
- Dividi la preparazione nei barattoli, quindi chiudili. Metti i vasi in una borsa a vuoto. Rimuovere l'aria con la macchina per aspirapolvere premendo "aspirazione manuale" (cibo bagnato), quindi "saldatura".
- Immergi le bustine in una bain-marie non superiore a 80 ° C per 1 ora. Lasciali raffreddare prima di conservarli in frigorifero per una notte.
Consiglio: pPer variare i piaceri, è possibile aggiungere praline o nocciole schiacciate alla preparazione.